Ana Lucia da Silva, do Instituto Beneficente Viva>
Ingredientes:
Massa
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 xícara (chá) leite
•1 xícara (chá) aveia em flocos finos
• 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 xícara (chá) espinafre cozido e picado
• 1 colher (sopa) salsinha verde picada
• 1 colher (chá) sal
Ingredientes:
Massa
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 xícara (chá) leite
•1 xícara (chá) aveia em flocos finos
• 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 xícara (chá) espinafre cozido e picado
• 1 colher (sopa) salsinha verde picada
• 1 colher (chá) sal
Recheio
• 1 peito de frango cozido e desfiado de 500 g
• 3 colheres (sopa) azeite
de confeiteiro)
• 2 Colheres (sopa) salsinha
Sal a gosto
• 1 xícara (chá) leite
• 2 colheres rasas (sopa) farinha de trigo
• 1 cebola ralada
Cobertura
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
•2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata por 3 minutos. Faça as panquecas colocando uma concha de massa em uma frigideira antiaderente, doure os dois lados. Reserve as panquecas.
Glacê real
Coloque a clara e uma colher de sopa de açúcar na batedeira em velocidade baixa e acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione o suco de limão e suba a velocidade por 10 minutos. Para tingir, utilize corante em gel.
Recheio e cobertura
Em uma panela, coloque o azeite, doure a cebola, coloque o frango cozido e desfiado, mexa um pouco, tempere com sal, coloque a farinha de trigo, mexa um pouco, coloque o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o requeijão cremoso. Deixe esfriar e recheie as panquecas com 2 colheres de sopa de recheio, coloque em um refratário, coloque o molho de tomate, salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
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